Para el bacalao:
- 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150 g cada uno) para dos personas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
Para la crema de calabaza:
- 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de crema de leche (nata)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional, para dar sabor)
Comienza preparando la crema de calabaza:
a. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, pero sin dorar.
b. Añade los cubos de calabaza y saltea durante unos minutos.
c. Vierte el caldo de pollo o vegetal en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
d. Una vez que la calabaza esté cocida, usa una licuadora o una batidora de mano para hacer un puré fino. Añade la crema de leche (nata) y mezcla hasta que todo esté bien combinado. Si lo deseas, sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mantén la crema caliente a fuego lento mientras cocinas el bacalao.
Para preparar el bacalao:
a. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
b. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los filetes de bacalao y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
Para servir:
a. Coloca una porción de la crema de calabaza en cada plato.
b. Coloca un filete de bacalao dorado sobre la crema de calabaza.
c. Opcionalmente, puedes decorar con un poco de tomillo fresco o perejil picado para dar un toque de color y sabor.
y en un periquete tenemos una receta ideal con productos de temporada. así que no olvides dejar un comentario si has echo la receta o tienes intención de hacerla.
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